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Cremona: Corso Pasticceria di Base


Obiettivi:
Il corso è rivolto a persone desiderose di conoscere i metodi della pasticceria moderna e la sua evoluzione globale.
Nuovi impianti tecnologici, come si deve comportare e formare un pasticcere per rimanere al passo con la ricerca. Tecniche di cottura appropriate dei prodotti utili a esaltarne e conservarne i caratteri organolettici.
Composizione di impasti base, creme, lievitati, piccola pasticceria, decorazioni, torte, pasticceria salata, ecc..
Le norme inerenti alla corretta prassi igienica e la procedura per un lavoro per regole.

Metodologie:
Lezione frontale dove l'esperto illustra la dispensa e i diversi contenuti.
Attività di laboratorio non solo dimostrative ma con il coinvolgimento e sperimentazione diretta.
Degustazioni guidate per permettere l'analisi sensoriale.
Percorsi guidati con schede durante tutte le fasi dei laboratori.
La costruzione di schede ricetta come patrimonio da codificare.
Alla fine del corso verrà dato un cd con tutte le ricette e le foto dei lavori eseguiti.

sede:
presso l'ufficio di riferimento
via Cesari, 7
26100 Cremona CR
Tel. 0372 403411 - Fax 0372 458648

segreteriacremona@crforma.it
orario:
dalle 8,30 alle 12,30 e dalle 14,30 alle 16,30 dal lunedì al giovedì e dalle 8,00 alle 13,00 il venerdì

servizilavorocremona@crforma.it

destinatari dell'attività:
* Inoccupati (persone alla ricerca di occupazione)
* Disoccupati (lavoratori espulsi dal mercato del lavoro)
* Occupati

programma/calendario dell'attività:
Nel 2012 il corso è pomeridiano infrasettimanale e si svolge nella fascia oraria tra le 14,30 e le 18,30

Inizio corso:
In programmazione, avvio al raggiungimento del numero minimo di allievi previsto. Corso numero chiuso massimo 12 posti disponibili

Totale ore del corso:
140 ore di cui 90 che si svolgeranno in laboratorio

costo di partecipazione:
* Euro 800,00 (pagamento in quattro rate)

titolo rilasciato:
Attestato di competenze ai sensi della L.R. 19/2007

posti disponibili:
15

scadenza iscrizione:
Fino ad esaurimento dei posti disponibili

l'iscrizione deve essere presentata a:
CR.Forma - azienda speciale servizi di formazione della Provincia di Cremona

Ente di riferimento:


nuova ricerca - ultima modifica: 14/11/2012 - (2163 letture) - versione stampabile



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